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“惊心动魄的美味如偷人妻……”

发布日期:2019-07-22 23:17   来源:未知   阅读:

  忘记是哪里看来的俳句,描写河豚:“偷人家妻子,惊心动魄又美味,有如吃河豚”。

  这是世上唯一一间专做河豚鱼的米其林三星餐厅,明治38年创立于大分县臼杵市,倏忽一百多年,我们在平成年间到访,今日提笔写这篇已然是令和时代。

  餐厅在西麻布幽静小路的深处,女将把我们领进包房,小屋子简洁、雅致、昏黄。

  银杏精巧,依偎着香软的芋头;鲑鱼籽晶莹,在小橘碗里透亮;沙丁鱼炸得好似一层纸,薄薄的身子只剩一粒黑眼珠。

  大分县臼杵产的野生虎豚,上午斩,下午送到东京,生鱼片如白玉,似凝脂,层层叠叠好像花瓣铺展,为精美的瓷盘锦上添花。

  女将笑意满面地示意我如何品尝河豚:取一片鱼肉,夹一点鮟鱇鱼肝,摆两根鸭头葱,卷起来蘸酱油,还可以挤一些大分特产Kabosu柑橘的汁……谨小慎微又充满仪式之美。

  就这样,我尝到了人生第一口河豚刺身,鱼肉有一丝弹,鱼肝鲜中带腥,酱油清淡又混合着柑橘类的清香,但是为什么没有期待中的鲜美?

  河豚唐扬炸骤然上桌,金黄可人,叫人回过神来,鱼头连骨、裹浆得当、炸得很香,搭配青椒和无花果也堪吃。

  女将来到桌边亲自为我们涮河豚,分寸把握精准,分菜仔细慎重,手上的青筋凸起,举手投足间无不透露出训练有素。

  渍物旁一块晶莹的啫喱,我心急,一口吞下,女将掩面而笑,原来这是放到粥里调味的鱼汤啫喱,难怪,口中的鲜度奇高、余味悠长。

  说起来,下个礼拜又要去东京了,吃心无意去订那些“仅限熟人”的高级餐厅,也没有费神做太多攻略,就想吃几家实在热络的小馆子。

  我心目中理想的东京餐厅,不必封神,无需大牌,排队不要太夸张,提前一周左右能订到位子,最重要是认真对待食物,环境不拘,人均不限,有酒就好!